Riesling
雷司令 无可争议的国王
闻一闻雷司令，就已经是一极大的享受了。苹果，柠檬，桃子或者杏子等水果香芬芳扑鼻。这种清新的果香加上独一无二的果酸使雷司令成为世界上最为著名的葡萄品种之一。近年来，雷司令葡萄酒在国际上迎来了一个真正的复兴。其实早在十九世纪初叶，德国雷司令葡萄酒就是世界上最昂贵的葡萄酒。
可以当仁不让的说，德国是雷司令葡萄的故乡。这种德国最古老的葡萄品种也是世界上最珍贵的白葡萄品种正是起源于莱茵高地区，占据了葡萄栽培总面积的80%以上。不同于其他葡萄品种，一款雷司令葡萄酒之特色非常依赖于生长的土壤条件。重粘土性土壤赋予葡萄一种类似柠檬的香味，长在斑砂岩土质葡萄园中的雷司令葡萄则会有一种杏子的香气，而板岩又让雷司令葡萄酒有一种矿物质味道，有时也会让人感到火石的淡淡清香。雷司令葡萄酒还能够很奇妙经历老化过程，成熟的雷司令会给人一种高贵的石油味道，这股香气令高品位的葡萄酒爱好者们为之神往。
种植葡萄最北边的气候边界大约是北纬50度，对于雷司令来说，这是一个相当有利的条件，因为雷司令比较偏爱阴凉的气候。在部分受到大陆性气候影响下的德国的种植区内，雷司令的成熟十分缓慢，一般从十月中旬到十一月底之间才开始摘收。正是由于漫长的成熟期造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表现。